Tort Raffaello…tortul de duminica!

Tort Raffaello

Acest tort este un deliciu…sincer este deosebit. Sa vedem cum se prepara:

Ingrediente blat 1:
– 3 oua
– 100 g. zahar
– 100 ml ulei
– 100 ml lapte (sau lapte de cocos amestecat cu lichior de cocos)
– 100 g. zahar
– 200 g. faina
– 1 pachetel praf copt (10 g.)

Mod preparare:
Se separa ouale; galbenusurile se freaca cu 100 g. zahar, laptele si uleiul.
Albusurile se bat spuma cu cele 100 g. zahar ramase, se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina amestecata cu praf de copt. Totul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace ca. 20-25 min. la 180 grade C.

Ingrediente blat 2:
– 5 albusuri
– 150 g. zahar
– 150 g. fulgi cocos
– 2 linguri faina
– 1/2 pachetel praf copt (5 g.)
– cateva picaturi esenta de migdale sau vanilie

Mod preparare:
Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare, ca la bezea. Se adauga fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt (ambele cernute) si esenta de migdale sau vanilie, amestecand cu grija, cu o spatula nu cu mixerul. Se toarna compozitia in tava captusita cu hartie de copt si se coace la 180 grade C  cca. 20-25 min. Focul trebuie sa fie potrivit, pentru ca blatul sa se patrunda bine nu doar sa se arda la suprafata iar in interior sa ramana crud. Se lasa apoi sa se raceasca.

Tort Raffaello

Crema:
– 700 ml. smantana dulce pentru frisca
– 750 g. ciocolata alba
– 1, 2 linguri lichior de cocos
– 3 foite gelatina sau jumatate pliculet gelatina granule (5 g.)

Cum se prepara?

Se hidrateaza gelatina in apa (timp de 5-10 minute), dupa care se topeste la bain-marie sau la microunde, dar doar pret de cateva secunde, pana se lichefiaza …nu trebuie s-o lasati sa fiarba fiindca isi va pierde calitatile de inchegare.

Daca folositi foite de gelatina, va trebui sa le rupeti in jumatate si sa le lasati in apa multa pana se umfla. Se scot apoi, iar apa se arunca. Se pun intr-un vas special pentru microunde si se lasa cateva secunde, doar 4-5 secunde…se scoate apoi vasul, se amesteca, si daca mai e nevoie se mai repune pentru 2-3 secunde. Desigur, le puteti topi si la bain-marie, in acelasi mod

Daca folositi gelatina granule, va trebui sa o puneti intr-un vas incapator, in care veti adauga atata apa cat sa treaca cu doua degete peste granule. O lasati apoi timp de aprox. 10 minute, timp in care gelatina va absorbi tot lichidul. Se topeste exact ca cea foite.

Frisca lichida se incalzeste intr-un vas pus la bain-marie; din momentul in care apa din vasul de dedesubt incepe sa fiarba si frisca lichida sa se infierbante, se adauga ciocolata, taiata in bucatele sau chiar rasa. Se amesteca incontinuu pana cand ciocolata se topeste. Se scot apoi doua, trei linguri din crema de ciocolata si se amesteca bine cu gelatina.

De-abia dupa aceea se amesteca gelatina cu crema ramasa (in felul asta crema nu face cocolase, desi si daca face, bagati mixerul-bat, vertical, in crema si isi revine! ). Se adauga lichiorul si se mixeaza bine cu mixerul. Se intinde imediat intre blaturi.

Cum se asambleaza?

Tort Raffaello

Blatul 1 este la baza; se insiropeaza cu lichior de cocos sau lapte de cocos sau lapte caramel :P, se pune jumatate din cantitatea de crema si se niveleaza. Se aseaza deasupra blatul 2, se pune restul de crema si se acopera totul cu fulgi de cocos. Se da la frigider peste noapte.

Va doresc pofta buna!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s